2009年07月26日

猫カフェ開業・経営上の問題

■猫カフェ一覧修正-----------------------------------------
  東京都浅草: 浅草ねこ園 2009/08/08 OPEN予定
 新店情報。コメント情報ありがとうございます。
  栃木県宇都宮: Cat Cafe Felis 2009/08/11 OPEN予定
 サイトが出来たのでURL書き換え。
  岐阜県高山: ねこカフェ ダッツ 2009/01/07 OPEN
 【東日本】に分類してましたが、岐阜県は【中京圏】でした。
  神奈川県横浜: ねこっ茶 2009/07/13 OPEN
 店内写真をつけました。
  東京都八王子: 猫カフェ にゃんとも 2008/07/26 OPEN
 移転後写真にしました。
  東京都赤坂: Cat Cafe きまぐれねこ 2008/12/20 OPEN 2009/06/15 STOP(07/01RenewalOpen予定?)
 オーナーさんが交替するとの情報が出てたので、一旦リストから外します。
 店名変わったりするのかな…
 再開予定日は未定。遅れてるのはスタッフ不足が原因のようです。
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以前から、諸問題で開業が遅れてしまったという話を時々聞くので、今回のお題はコレ。
【猫カフェ開業・経営上の問題】。参考になればいいなと。


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■猫カフェ開業上の問題 第一【保健所】

保健所とは、食品衛生を管轄するお役所です。飲み物・食べ物を出すお店は、必ずココの許可をとらねばなりません。一般的なカフェ用設備の他、猫カフェ独自に課される要件は以下の通り。

・厨房エリアに猫を入れない構造
・猫用と人用であらゆるアイテムを分ける
・給仕後、飲食物に動物の毛が入らないような措置

ところが具体的にどうすればいい?となると、実は自治体ごとに、【これは駄目、あれはOK】という線引きが全然違います。従って、

 「駄目です。設備を作り直してください」
 「え?あのお店はこれで大丈夫なのに」

なんて事が起こりえます。具体例を出すと、

 町田市:猫の居るエリアと飲食スペースは同一でOK
 品川区:猫の居るエリアと飲食スペースは間仕切りで分けなさい

こんな感じです。
【厨房エリアに猫を入れない】といった要件も、

 ・天井まで届く間仕切りで区分けしないと駄目
 ・間仕切りは猫が突破できない高さならOK
 ・間仕切りは当然。でもドアに関しては簡易のものでOK
 ・カウンター程度の高さでOK

といった感じで、かなりバラつきがあります。

猫カフェ開業を考える際は、必ず所轄の保健所に相談しましょう。へたすると、内装工事一部作り直しなんて泣ける話になります。また、担当者さんの名刺もしっかり頂戴しておきましょう。前回の担当者さんはOKだったのに、今回の担当者さんは駄目って言った、なんて話も皆無ではないそうです。


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■猫カフェ開業上の問題 第二【動物取扱責任者】

猫カフェが即時開業できない最大のハードルがコレ。条件があるのです。

 ・動物を取り扱う店で半年以上勤務
 ・動物学校系を卒業
 ・愛玩動物飼養管理士などの資格所有者
 ※詳しくはこちら
  http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/douso/dt_gyou/youken/index.html

このいずれかをクリアした人を一人用意しないと、開店できません。適当にアルバイトさんを雇えばいいや、では済まないのです。自分が愛玩動物飼養管理士とかの資格を取得すればいいじゃないと思っても、これは何時でも試験してる訳ではなく、試験の定員が埋まってると半年くらいかかったりします。


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■猫カフェ開業上の問題 第三【物件所有者】

表面化した事はありませんが、【動物を扱う店の入居を嫌がるオーナー】は結構いまして、

 「あ、この物件いいな。借りれますか?」
 「猫カフェ?だめー」

というケースはよくあります。良い物件を見つけたら即借りれる、と思ったら意外に時間がかかった、なんてこともありますので、ご注意を。


以上三点。
これらはあくまで問題が起きやすい項目というだけで、以上三点をクリアすれば開店できるという訳ではありません。食品衛生責任者・防火管理者といった資格者が必要ですし、動物取扱業登録でもクリアすべき要件が提示されます。ただ、これらは比較的低いハードルなので割愛しました。


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猫カフェ経営上の問題については時間ないので、次回にでも。

ニックネーム ねこのみせオーナー。 at 21:48| Comment(2) | TrackBack(0) | 猫喫茶を作りたい方へ。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする